كيف يفيد اتباع نظام غذائي نباتي في صحة القلب؟
تشير نتائج تجربة سريرية إيطالية إلى أن النظام الغذائي النباتي منخفض السعرات قد يكون فعالا في الحد من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية كغذاء متوسط السعرات الحرارية، ويأمل العلماء في أن النتائج التي توصلوا إليها قد تثير الوعي بأن النظام الغذائي النباتي يمكن أن يقدم خيارًا آخر لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
كيف يفيد اتباع نظام غذائي نباتي في صحة القلب
ويشير الباحثون إلى أن النظام الغذائي في منطقة البحر الأبيض المتوسط ”يُعتبر على نطاق واسع أحد أكثر النماذج الصحية في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية”، لأنهم يتبعون النظام الغذائي النباتي الذي يوفير بديل صحي للقلب أكثر من الأشخاص الذين يستخدمون اللحوم والأسماك.
قد يهمك ⇓
يقول كبير مؤلفي الدراسة فرانشيسكو صوفي، أستاذ التغذية السريرية في جامعة فلورنسا ومستشفى جامعة كاريجي في إيطاليا، “قررنا مقارنة نظام غذائي نباتي لمجموعة من الناس، ويستثني من الحمية البيتزا اللحوم والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية وأي أطعمة مشتقة منها، ولكنها تشمل البيض ومنتجات الألبان مثل الحليب واللبن والجبن، ولقد قام البروفيسور صوفي وزملاؤه بتخصيص 107 مشاركين عشوائيًا لدراستهم إما اتباع نظام غذائي نباتي قليل السعرات أو نظام غذائي متوسط السعرات الحرارية لمدة 3 أشهر.
كان عمر المشاركين بين 18 و75 سنة وكانوا جميعًا أصحاء ولكنهم يعانون من زيادة الوزن.
كانت الدراسة عبارة عن تجربة متقاطعة، مما يعني أنه في نهاية الأشهر الثلاثة الأولى على نظام غذائي واحد، انتقل المشاركون إلى النظام الغذائي الآخر لمدة 3 أشهر أخرى.
حضر جميع المشاركين جلسات استشارية، تلقوا خلالها نصائح حول النظام الغذائي الذي كانوا على وشك البدء به، وشملت المعلومات خطة قائمة مفصلة لمدة أسبوع واحد من وجبات الطعام، وكذلك معلومات حول الأطعمة التى سوف تستبعد.
تم تصميم كل من النظام الغذائي ليكون منخفض السعرات الحرارية وتطابق احتياجات الطاقة للأفراد.في النظامين الغذائيين، تم الحصول على حوالي 50-55٪ من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات، و15-20٪ من البروتين، و25-30٪ من الدهون (مع أقل من 7٪ من الدهون المشبعة وأقل من 200 ملليجرام في اليوم من الكوليسترول).
لاحظ الباحثون أنه “لم تكن هناك اختلافات جوهرية” بين الحميتين في عدد الوجبات في الأسبوع من زيت الزيتون والفواكه والخضروات والحبوب والبطاطس والحلويات.
أيضا، من غير المستغرب، ذكرت الجماعات تناول المزيد من البقوليات والبيض والمكسرات، ومنتجات الألبان عندما كانوا على النظام الغذائي النباتي من عندما كانوا على نظام غذائي البحر الأبيض المتوسط.
وأظهرت النتائج أن كلا النظامين تحسن بشكل ملحوظ “مجمل” مخاطر القلب والأوعية الدموية المشاركين “، على الرغم من أنها اختلفت قليلا في التفاصيل.
اتباع نظام غذائي نباتي أدى إلى انخفاض كبير في البروتين الدهني منخفض الكثافة، والكولسترول. في المقابل، يبدو أن اتباع حمية البحر الأبيض المتوسط أكثر فعالية في خفض مستويات الدهون الثلاثية.
ومع ذلك، فإن “البروفيسور صوفي قال أن اتباع نظام غذائي في يعني أن اتباع نظام غذائي نباتي منخفض السعرات الحرارية يمكن أن يساعد المرضى على التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثلما هو الحال بالنسبة لنظام غذائي متوسط السعرات الحرارية”.
النظام الغذائي النباتي ذي السعرات الحرارية المنخفضة والنظام الغذائي المتوسط السعرات الحرارية “متوافقان” مع المبادئ التوجيهية و”قد يقدمان حلًا محتملًا للتحديات المستمرة لمنع وإدارة السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية”.
هناك حاجة ملحة لإيجاد حلول أكثر لمعالجة وباء السمنة. في جميع أنحاء العالم، هناك أكثر من 650 مليون شخص يعانون من السمنة – وهو ما يقرب من ثلاثة أضعاف ما كان عليه في عام 1975.
في الولايات المتحدة، تؤثر السمنة على 37 في المائة من البالغين، وهي متورطة في بعض الأسباب الرئيسية للوفيات التي يمكن الوقاية منها، بما في ذلك مرض السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب، وبعض أنواع السرطان.
